2014
年7月25日
，据纽约时报报道，自2008年“毒奶粉”事件以来，中国一直在整顿其庞大的食品加工业。但正如最近遭曝光的快餐业变质肉丑闻所表明的，北京过去6年来的尝试改变，一直遭到本国由来已久且混乱无序的食品供给链的顽固阻挠。从厂内检查到产品召回，从实验室检验到司法诉讼，中国的食品质量机构正在匆忙采取各种改革措施，同时面临着形形色色的挫折。如今，美国多个大型品牌在华与日俱增的存在，意味着中国的监管努力将被展示在全球舞台上。
国际食品保护协会总裁唐纳德·萨弗纳说，“中国极其渴望顺利解决问题，但仍任重道远”。并非只有中国面临食品安全风险。全球范围内，每年有数百万人因食用不安全食品而患病，每年的食品和水传播疾病导致约220万人死亡。但在中国，监管努力是不一致的。专家表示，中国正在创建能把食源性疾病追踪至源头的公共卫生流行病学体系，但鉴于该体系建设仍在初期阶段，难以评估中国正在取得的进展。相比之下，美国疾病控制和预防中心则拥有全球最强大的监测体系。
从监管者到诉讼律师的一流美国专家表示，中国正面临令人难以置信的挑战。来中国参加过食品安全会议的美国消费者律师比尔·马勒说，“尽管中国社会看上去极其现代并充满活力，但其依法管理和权力制衡的历史并不长。总要有人做出这样的决定，若一块肉掉在地上，我应该捡起来放回原处吗？”他认为，中国缺乏强有力的民事侵权行为体系，这是食品安全革新的重要障碍，因为巨额索赔案件会迫使企业改变（不良）行为方式。观察人士表示，虽然更具约束力的《食品安全法》取代了《食品卫生法》，中国的食品安全体制仍存在重大漏洞。
