法国国家食品安全，环境及劳动局局长Marc Mortureux也做了以“食品安全在法国”为题的演讲。他介绍到，法国食品安全局有严格的体制独立性，透明性和公平性。一份科学的食品安全评估意见是如何产生的？一般要经过监督取样、实验室研究、风险评估和专家意见征求四个环节。安全局聘请独立专家进行食品安全的风险评估，并建立专门的实验室，以保证分析数据的可靠性。另外他还提到，人类目前在有些领域还缺乏认识和相关科学知识，应该加强在这些领域的研究，扩展相关知识，用以评估风险，以减少不确定性来提高食品安全度。
在为期一天的研讨会上，法德两国专家还就食品安全在乳品工业中的应用，乳品企业责任和公共兽医卫生等领域进行了交流和探讨。
