2023年4月18日，秘鲁国家质量研究所发布《食用橄榄》标准。标准的主要内容包括：（1）食用橄榄分类。按是否经过加工分为调味橄榄、天然橄榄、脱水橄榄、有机橄榄。（2）质量要求。感官要求包括健康、清洁、均匀颜色；无可能影响其消费或保存的缺陷，无异常发酵，要求注明现有品种；推荐的加工成分是水，盐（氯化钠或钾），醋，橄榄油和糖；用于制作馅料或复合食品时可添加胡椒、洋葱、杏仁、芹菜、凤尾鱼等；（3）标签。产品的名称（制备类型和展示形式）、橄榄尺寸，产品制备过程中使用的成分和添加剂的明细（按降序排列），公司名称，制造商地址。如果是进口产品还要有进口商名称、地址、卫生注册号、有效期、批次代码、净重和特殊保存条件。标准自发布之日实施。