2024年5月18日，国际食品法典委员会（CAC）发布《鱼中甲基汞抽样计划和标准》，其主要内容包括相关术语定义，按批次抽样方法，扩大抽样方法，样品包装和运输，样品封识和标签，样品制备所采取的预防措施，为保证样品分布均匀而采取的研磨方法，样品检测和分析方法，鱼类批次/小批处理等。下表为鱼中甲基汞和总汞检测标准：
| 鱼种类 | 最大水平值（mg/kg） | 检出限（mg/kg） | 定量限（mg/kg） | 精度（%） | 最小应用范围（mg/kg） |
| 金眼鲷Alfonsino | 1.5 | ≤0.15 | ≤0.30 | ≤30 | 0.82-2.2 |
| 马林鱼（所有种类）Marlin （all species） | 1.7 | ≤0.17 | ≤0.34 | ≤30 | 0.95-2.5 |
| 橙色鳕鱼Orange roughy | 0.8 | ≤0.08 | ≤0.16 | ≤33 | 0.35-1.04 |
| 粉色鳕鳗Pink cusk-eel | 1.0 | ≤0.10 | ≤0.20 | ≤32 | 0.52-1.5 |
| 鲨鱼（所有种类）Shark （all species） | 1.6 | ≤0.16 | ≤0.32 | ≤30 | 0.88-2.3 |
| 金枪鱼（所有种类）Tuna （all species） | 1.2 | ≤0.12 | ≤0.24 | ≤31 | 0.64-1.8 |